Tajine vert poulet-aubergine

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 2h30

  • 4 grands pilons de poulet
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 150 gr d’olives vertes
  • 1 citron confit
  • 3 échalotes
  • 1 aubergine
  • 1 càc de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 200 gr. de boulgour (ou de couscous)
  • sel et poivre 

Faire dorer les morceaux de poulet +/- 3 min de chaque côté dans une poêle avec 1càs d’huile d’olive et une gousse d’ail.

Les placer dans le tajine et rajouter les olives, le citron confit coupé en tout petits carrés, le curcuma, 1 càs d’huile d’olive, la moitié du bouquet de coriandre haché. Arroser d’un verre d’eau et cuire le tajine à feu doux pendant 2h. 

Couper l’aubergine en morceaux de taille moyenne et la cuire avec une càs d’huile d’olive et les échalotes émincées pendant 15 min à feu moyen . 

Rajouter les aubergines et échalotes cuites au reste du tajine et prolonger la cuisson pendant 30 min. Pendant ce temps, cuire le boulgour 10 min dans l’eau bouillante salée. 

Avant de servir parsemer le contenu du tajine avec le reste de coriandre .

Note : La cuisson a été faite avec mon tajine électrique Téfal mais vous pouvez le mettre sur le gaz directement (feu très doux) ou l’enfourner dans un four préchauffé à 120°.

Publicités

3 thoughts on “Tajine vert poulet-aubergine

  1. Recette testée et très très bon, tendre et savoureux!!!! J’ai rajouté des carottes ( dans le tajine pendant que je rissolais les aubergines) pour donner un peu plus de couleur et top!!!

    Merci Gwendo pour ces top idées!!!

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s